新的靚鼎---鐵炒鍋首次使用防鏽招法
1) 準備生（shēng）薑片，在鍋燒熱時，塗抹在鍋底，減少生鏽。
2) 準備（bèi）新鮮（xiān）豬肉皮，將鍋加（jiā）熱，直接子啊（ā）鍋底煎炒，形成（chéng）保護層。
3) 將鐵鍋（guō）燒（shāo）熱，然後倒入一點油（yóu），用鏟子均勻平抹，之後關火，隔天（tiān）用（yòng）的時候，用清水衝一下。

2、靚鼎---鐵炒（chǎo）生鏽
1）每次炒完菜後，炒鍋（guō）隻需稍微（wēi）清洗下，留些底油，作為防鏽保護層。
2）清洗方麵，盡量避（bì）免使用鋼絲球，以免損壞鍋底（dǐ）保護層，用清潔布（bù）清（qīng）洗。
3）清洗完畢後，將炒鍋用幹布擦幹，保持幹燥，也能達到防鏽功能（néng）。

3、如果（guǒ）炒鍋（guō）鍋底（dǐ）已經生鏽，怎麽辦？
1）將炒鍋加熱，用布蘸醋擦拭鍋底，鏽跡逐漸消失。
2) 將生鏽的鐵鍋，泡在淘米水數（shù）小（xiǎo）時，再用清水洗（xǐ）幹淨。
3) 裝有茶葉渣（zhā）的紗布（bù）包擦拭鍋底，也能防止鐵鍋生鏽。

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