鐵鍋——（生鐵鍋（鑄鐵鍋）、熟鐵鍋（精鐵鍋）
　　好處（chù）是：可以爆炒、傳熱快（熟鐵鍋（guō）傳熱快但冷的也快，鑄鐵鍋傳熱也（yě）快而且比熟鐵鍋有一定的儲熱性（xìng）能）、鍋（guō）越用越好用（鍋用的時間長了烏黑油亮的，也可以一定程度的不粘鍋）、可（kě）以補鐵（也有科學家說（shuō）鐵（tiě）鍋補鐵純屬扯淡）、重要的是炒出來的菜好吃。
　　缺點（diǎn）是（shì）：粘鍋、有油煙、容（róng）易（yì）生鏽、鑄鐵鍋幹燒容（róng）易裂開、熟鐵平底鍋幹燒容易鼓底變形。

　　塗層鍋——（陶晶鍋、陶瓷鍋、鑽晶鍋（guō）、核瓷無煙、珍珠鍋、炫彩靚彩不粘鍋、紫砂不粘（zhān）鍋、）
　　好處是：不（bú）粘、也（yě）基本沒油煙、不生鏽、導熱還算比較快、非常好洗鍋、省油。
　　缺點是：塗（tú）層容易脫落短的幾星期，長的1、2年、塗層可能對身（shēn）體不（bú）好、必須（xū）用尼龍鏟或（huò）木鏟（炒菜沒有叮叮當當的聲響因人而異啦（lā）有些人喜歡有些人（rén）覺得沒（méi）感覺）、鍋比較（jiào）嬌氣、高溫（wēn）時間長了容易變形或（huò）塗層脫落、越用越不好用、如（rú）果是比較便宜的那種很薄的平底（dǐ）鍋，還容易（yì）變形。
　　適合煎各（gè）種東西（xī）、燒烤之類的，炒出來的菜味道也還過的去，如果家裏（lǐ）廚房是（shì）開放式（shì）的比較適（shì）用，沒油煙嘛（ma）。廚藝不是很好比較斯文的MM比較適用，因（yīn）為不（bú）粘鍋、要用木鏟子、鍋重量也較輕，炒起（qǐ）來比較容（róng）易。還適（shì）合加熱剩（shèng）菜，不用倒油倒水直（zhí）接加（jiā）熱（rè），不會糊底（dǐ），很快就可（kě）以熱好。

　　合金鍋（guō）——（如硬氧無塗層（céng）鍋（guō）、硬鍋、紅點無煙鍋、n層複（fù）合鋼鍋、硒鐵鍋（guō）、銅芯鍋、鈦合金鍋（guō）.鋁合金鍋）
　　好處是：少粘、少油煙、沒塗層金屬鏟隨（suí）便搗都沒（méi）事、不生鏽、整個鍋受熱均勻、如果不幹燒不易變形、比較好洗鍋。
　　缺點是：預熱慢（màn）（大火至少1分（fèn）鍾才能把油燒滾（gǔn））、炒菜有點象煮菜（有些蔬菜不加水都能炒出好多水）、不能真正達到爆炒效（xiào）果。
　　適合煎炸、燒烤、燉菜（cài）、悶菜、適合慢慢炒的那種菜，廣東、江浙滬等口味清（qīng）淡的人炒（chǎo）菜用，不適合四川、湖（hú）南（nán）等飲食習慣的（de）人用（yòng）。因為好不容易（yì）把鍋燒熱了，菜一（yī）倒進去，慢慢等著再熱吧（ba）。這些鍋的原理就是鍋底有一定的阻熱，不讓（ràng）鍋底的溫度過（guò）油溫的揮發點240度。溫（wēn）度上不去自然油煙（yān）少、也不容易粘。

　　小編本人喜歡中國式菜肴烹飪，注重（chóng）爆炒，還（hái）是靚鼎鐵炒鍋好----有特別（bié）熟悉的味道。宅男影院靚鼎炒鍋願與廣大客戶攜手（shǒu）共創（chuàng）輝煌！歡迎來電谘詢！