不鏽鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬（mù）、鈦、鈷和錳（měng）等微量元素製成，其金屬性能良好，製成的器皿美觀耐用。然而，不（bú）鏽鋼廚具如果使用不當，重金屬元素會在人（rén）體中慢慢“累積”，危害顧（gù）客的健康。

        不（bú）鏽鋼廚具使用（yòng）禁忌

        1、忌貯存過酸的食物

        不鏽鋼廚具（jù）不宜（yí）盛放白醋、陳（chén）醋、酸性液體如果汁等。因為這些原料中的電解質能與不鏽鋼中的金屬元素起複雜的“電化學反應”，使其中元（yuán）素過量溶解析出。

        2、忌用強堿和強氧化製劑洗滌

        如堿水、蘇打和漂白粉等。因（yīn）這些強（qiáng）電解質同樣會與不鏽鋼中的某些成份起“電化（huà）學（xué）反應”，從而侵蝕（shí）不（bú）鏽鋼用具，使其溶（róng）出有害元素。

        3、忌煮煎中草藥

        因為中草藥成份複雜，大都含有多種生物堿、有機酸，在（zài）加熱時，很（hěn）容（róng）易與不鏽鋼中某些成份起化學反應，甚至可能生成某些毒性更大的物質（zhì）。

        4、不宜空燒

        因為不鏽鋼（gāng）較鐵、鋁（lǚ）製品導熱係數低，熱傳導（dǎo）比較慢，空燒會造成（chéng）炊具表（biǎo）麵鍍鉻層老化、脫落。

        清洗有妙招

        1、擠1可（kě）樂瓶蓋的洗潔（jié）精，加2瓶蓋的番茄（qié）醬（jiàng），再加3瓶蓋的清水調勻。

        2、將調（diào）好（hǎo）的清潔劑塗抹在不鏽鋼廚具上，然後（hòu）刷洗不光澤（zé）的地方，後麵用清水衝洗幹淨就變得光亮如新了。

        原理：

        番茄醬（jiàng）中（zhōng）的醋（cù）酸成份會和金屬發生化（huà）學反應，讓不鏽鋼鍋變得光亮如新。