1.燒烤（kǎo）時掌握好（hǎo）火候（hòu），既不（bú）能太旺了，會把肉（ròu）烤焦；也（yě）不能隻（zhī）剩火苗這樣烤不熟肉（ròu）。
        2.比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的（de）另一邊烤肉。
        3.如果火勢較旺，要經常的翻烤肉，以免肉烤（kǎo）焦，翻肉時要五六串一起翻，這樣（yàng）比較節省時間。
        4.燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物拷到七八成熟時再撒上孜然麵、鹽、辣椒麵等（děng），這樣料能烤熟了，更入味。
        5.當肉類烤熟透時，表麵一般呈焦黃色，因此這時才能把食（shí）物拿起來吃。