作為廚房的主人的你，對於廚具的禁忌知道（dào）多少呢？你可知（zhī）道長期使用鋁鍋盛放飯菜影響人的骨骼生長、金屬容器盛酸性飲料容易引發食物中毒、中藥千萬不能用鐵鍋熬……這些都是觸碰不得的廚具禁忌（jì），廚具使用還有哪些禁忌？
       一、鋁鍋忌（jì）長期盛飯（fàn）菜
        鋁的化學性質非常（cháng）活潑，在空氣裏（lǐ）很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能（néng）溶（róng）解於酸性或（huò）堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁（lǚ）製容（róng）器裏，不（bú）僅會毀壞鋁製品，而且湯（tāng）菜（cài）裏會溶進較多的鋁分子。這些鋁（lǚ）分（fèn）子和食物發生化學變（biàn）化，生成鋁（lǚ）的化合物。
        長期吃含有大量鋁（lǚ）和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶（méi）活性，使胃的消化功能減弱。所以（yǐ），鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使（shǐ）用鋁鍋（guō）炒菜或燒湯。
        二、金（jīn）屬容器（qì）忌盛酸性飲料
        酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化（huà）學性食物中（zhōng）毒，出現（xiàn）頭痛、惡心。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘（jú）子水、酸（suān）梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性（xìng）飲料。
        三、塑料食具忌盛（shèng）油脂類物品
        塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之後應立即洗淨放好。忌（jì）盛油脂類物品（pǐn）。因為軟塑料食具（jù）防油能力較差，易為油脂汙染。
        忌放鮮魚。由於軟塑料食具吸（xī）收（shōu）氣味的特性強，放鮮魚後則魚腥味很難去除。忌盛開水（shuǐ）。軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌（jì）裝用開水或沸水泡燙。
        四、忌用搪瓷製品煮盛食物
        各（gè）種搪瓷製品都是（shì）在鐵（tiě）製品的外表鍍上琺琅製成的。琺琅裏含有對人體有害的琺琅鉛等鉛化物（wù）。
        為了保證安全，最好不（bú）要用搪瓷製品來煮食（shí）物，也不要用它來盛放（fàng）酸性食品。因為（wéi）搪瓷製品表麵塗的釉彩，其（qí）主要（yào）成分是各種金屬鹽（yán）類，如黃色（sè）、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用（yòng）彩色的搪瓷製品盛（shèng）放酸性食（shí）品（pǐn），鉛和鎘等有毒物質就會溶解（jiě）到食品內引（yǐn）起人體慢性中毒。
        五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
        繪有五彩（cǎi）繽紛圖案的陶瓷餐具（jù），會給就餐者一種美的享受。可是（shì）對其所潛在的危險，就鮮為人知了。
        不論是繪（huì）在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和（hé）其他化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩（cǎi）瓷（cí）釉花中的有毒重金屬就會被溶解出（chū）來，隨（suí）食物進入（rù）人體，對身體造成損害，甚至（zhì）能引起慢性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷；鉛中毒會產生貧（pín）血、神經（jīng）衰弱（ruò）、骨髓增生受（shòu）抑（yì）等症。因此，對於彩瓷（cí）。彩陶（táo）等餐具，特別是器皿內壁塗有（yǒu）彩釉圖案的餐具絕對不能使用。
        六、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中（zhōng）藥
        因中（zhōng）藥中含有多種生（shēng）物堿以及各類生物（wù）化學物（wù）質，尤其在加熱條件下，會與不（bú）鏽鋼或（huò）鐵發生（shēng）多種化學反應，或使藥物失效，甚（shèn）至（zhì）產生一定毒性。
        七、忌用有（yǒu）異味的木料做菜（cài）板
        民間製作菜板的首（shǒu）選木料（liào）是白果木、皂角木、樺（huà）木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板（bǎn），其味不但汙染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。
        八、忌（jì）用塗有油漆或（huò）雕刻鐫鏤的竹筷
        塗在筷子上的油漆不但含鉛（qiān）、苯等化學物質，對健（jiàn）康有（yǒu）害，且遇熱後（hòu）有異味，影響食欲。
        雕刻的竹（zhú）筷看似漂亮，但卻容易藏汙納垢（gòu），不易清洗，滋生細菌，甚至致病。
        九、忌用各類花色瓷器盛作料
        作料最好以玻璃器皿盛裝。花色（sè）瓷器含鉛（qiān）等致癌（ái）物質。隨著花色瓷器的（de）老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品也會（huì）產生汙染，對人體有（yǒu）害（hài）。
        廚房是（shì）生活中最（zuì）重要的地方之一，但在廚房（fáng）裏（lǐ），各類廚具（jù）的功能、作用不（bú）同，科學使用非常重要。否則，不但無益反（fǎn）而會有害。