1、具有更佳的抗腐蝕性及耐熱（rè）性：在腐蝕介質的作用下，普通的碳鋼表麵會很快生成鬆散的氧化（huà）鐵層，就是常說的鏽，它不能阻止金屬與介質隔離，外界的氧原子將不斷（duàn）往內擴散，致使鋼件繼（jì）續生鏽、受腐蝕，以致完全破壞。 而鉻會在鋼材表麵（miàn）生成一層（céng）堅固致密的氧化物膜，稱作“鈍化膜”。這層膜極薄而且透明，肉眼幾乎看不到（dào），但可將金屬與（yǔ）外界的介質隔離，阻（zǔ）止金屬被進一步腐蝕。
        2、具（jù）有自（zì）我修複（fù）的能力（lì）：一旦遭（zāo）到破壞，鋼（gāng）中的鉻會與介質（zhì）中的氧重新生成鈍化膜，繼續（xù）起到保護作用。
        3、製作工藝更完善，性能更好：複合合金（jīn）結構（gòu）有3層（céng）、5層和7層之分，層數越多，製作工藝越完（wán）善，性能越好。
        4、鍋具受熱均勻、導熱快：令做菜火候（hòu）更易掌控，保留更多的食物營養（yǎng）和美味。