不少（shǎo）家庭習（xí）慣於把（bǎ）洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥櫃裏，這樣不利於碗碟的通風幹燥，剛洗（xǐ）過的碗碟朝上疊放在一起（qǐ）很容易積水，加上櫥櫃密閉、不通風，水分很難蒸（zhēng）發出去，自然會滋生細菌。有人在洗碗後喜歡（huān）用幹抹布把碗擦幹（gàn），但是，抹布（bù）上帶（dài）有許多細（xì）菌，這種貌似（sì）“幹淨”的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的髒物全（quán）都沾在下一個碗碟上。
        要保持碗碟的幹燥和（hé）清潔（jié）其實很簡單，專家建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順（shùn）手把碟子豎（shù）放、把碗倒扣在架子上，很（hěn）快就（jiù）能使碗碟自然風幹，既省事又衛生。
       

        1、筷筒和刀架要（yào）透氣
        筷（kuài）子（zǐ）和口（kǒu）腔的接觸最直接、最頻繁，存放（fàng）時要保證通風幹燥，而有些人把筷子（zǐ）洗完後放在櫥櫃裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些做法都是不可取的，最好是選擇不鏽鋼絲做（zuò）成的、透氣性良好的筷筒，並把它（tā）釘（dìng）在牆上或放在通風處，這樣（yàng）能很快把水瀝幹（gàn）。還有人習慣（guàn）在筷子上搭一塊幹（gàn）淨的（de）布防灰塵，其實（shí），隻要在用之前用清水衝洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜（tì）和刀架裏也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。
 

        2、把不鏽鋼廚具（jù）掛起來
        長（zhǎng）柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時（shí）的好幫手，但很多人（rén）習慣把這些（xiē）用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上蓋子，這（zhè）同樣不（bú）利於保持幹（gàn）燥。
        切（qiē）菜板容易吸水，表麵多有劃痕和細縫（féng），經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存（cún）放不當，食（shí）物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表麵形成（chéng）黴斑，對食品的汙染可想而知。
        要解決這幾個問題（tí），不（bú）妨在廚（chú）房裏進行一場小小的革命：在吊櫃和櫥櫃之間（jiān），或在牆上方便的地方安裝一根（gēn）結實的橫（héng）杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的（de）鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜（cài）籃等掛在上麵，在離這些用具較遠的（de）一（yī）端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也懸（xuán）掛起來（lái），這樣就能保證其幹爽。采用這種辦法，還（hái）能使廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。需要注意的是，懸掛、放置在（zài）櫥櫃外的物品在自然風（fēng）幹的同時也會沾染塵埃，使用前應認真衝洗幹淨。